Frühlings-Blattsalate mit feinem Frenchdressing

Leichte Rahmsuppe von Kapuzinerkresse mit Räucherlachsstreifen

Zart gebratene Maishähnchenbrust auf Spinat-Zucchini-Gemüse an leichter Bärlauchcreme mit feinen Nudeltaschen

Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Panna Cotta

Klare Kraftbrühe mit feiner Einlage

Feiner nussiger Ruccolasalat mit Parmesan und blauen Zwiebelchen

Schweinerückensteak “Oskar” mit Roquefortkäse und Williamsbirne überbacken, nappiert mit Sauce Choron, dazu Brokkoliröschen und Kartoffelkroketten

Fruchtig frische Rote Grütze nach Art des Hauses mit cremigem Vanilleeis

Tatar vom jungen Anti-Pasti-Gemüse auf geröstetem Graubrotsockel an kleinem Salatnest

Cremesuppe vom Steineppich mit Möhren-Croutons

Tofu-Fingers in feiner Sesamkruste gebacken mit Chilifäden auf Blattspinat, dazu Kartoffel-Perlen in feinem Fenchel-Dill-Gemüse

Hausgemachte Sorbets auf buntem Fruchtsoßenspiegel mit frischen Früchten ausgarniert

Salat „Ilse“ mit frischen gebratenen Champignons auf Ruccolasalat in feinem Cesarendressing

Karotten-Ingwer-Cremesuppe

Zart gebratene Milch-Lammkeule mit Bärlauch und Rosmarin mariniert auf Tymiansoße, dazu mediterranes Bohnengemüse und Kartoffelcreme

Apfelstrudel auf Vanillesoße

Spargelmousse im Wacholder-Schinken an kleinem Salatbukett mit Schnittlauchvinaigrette

Cremesuppe vom jungen Bärlauch mit Weinberg-Schnecken (optional Shrimps)

Zart gebratenes Kalbsrückensteak mit leichter, delikater Morchelrahmsoße an Brokkoli-Kohlrabi-Gemüse und kleinen Petersilienkartoffeln

Früchte Ratatouille mit hausgemachtem Raffaello-Eisparfait an gesüßter Sahne

Spargelmousse mit Räucherlachs an Blattsalatsträußchen mit Schwarzkümmel-Marinade

Espresso vom Kerbel mit Garnelen-Zitronengras-Tatar

Badischer Stangespargel mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln. Dazu servieren wir auf Wunsch Ihrer Gäste zwei dieser Köstlichkeiten oder die vegetarische Variante zur Wahl:

Pochiertes Filet vom Fjordlachs in feiner Gourmetsoße
oder
zart gebratenes Kalbsrückensteak mit leichter, delikater Morchelrahmsoße
oder
saftiges Filetsteak vom südafrikanischen Strauß mit feiner Honig-Ingwer-Soße
oder
mediterran gebratenes Lammfilet mit Bärlauchsoße
oder
Schnitzel nach Wiener Art mit Zitronenscheibe
oder rein vegetarisch
die doppelte Menge Stangenspargel mit Kräuter-Crepe und Sauce Bernaise

Triologie mit frischen Erdbeeren, Mohneisparfait und Panna Cotta an feiner bunter Garnitur

Badische Hochzeitssuppe mit feiner Einlage und frischen Kräutern

Bunter feiner Salatteller der Saison mit leichtem Hausdressing

Zartes Schweinelendchen am Stück gebraten, umhüllt von einem feinen Mantel aus Farce, Rohschinken Pilzen, Tomaten, Zwiebelchen und frischem Grün, angerichtet auf einem Spiegel von Schoko-Balsamico-Soße mit einem Bukett aus frischem Marktgemüse in der Pfanne gedünstet und Kartoffelbällchen

Hausgemachte "Schwiegermuttercreme" im neuen Kleid - Creme Brûlé mit frischen Früchten

Mousse vom grünen Spargel mit Piniolos an kleinem Salatnest

Cremesuppe von der Tomate "Bloody Mary"

Zartes Brüstchen vom Perlhuhn mit Brokkoli-Schinken-Füllung an Malteser-Soße auf asiatischem Gemüse-Reis mit feiner Currynote

Hausgemachtes Schoko-Whiskey-Eisparfait mit frischen Erdbeeren in Lychee-Wein mariniert

Nussiger Ruccolasalat mit Balsamico-Hausdressing und Parmesan

Espresso vom Hummer mit spießiger Einlage

Scheinemedaillons “Linger Longer” in feiner Steinpilz-Cognac-Rahmsoße an Nuss-Preiselbeer-Spätzle

Hausgemachtes Latte-Macciato-Eisparfait an Kirschsuppe mit einem Hauch Amarena

Carpaccio vom Springbock nach Art des Küchenchefs an Salatnest

Geeiste Gurken-Sauerrahm-Suppe mit Wasabi

Zart gebratener Seeteufelschwanz an Krustentiersauce auf Vanille-Rahmspinat mit Basmatireis

Hausgemachtes Sorbet auf frischen Exoten und seinen Früchten

Sweet-Chili-Prawns Kreolen-Art an sommerlichen Blattsalaten

Kalbsconsommé mit Curryschaum überbacken

Gegrilltes Filet vom südafrikanischen Strauß an Mango-Paprika-Inwer-Relish, dazu sommerliches Pfannengemüse und Kartoffelgratin

Sesam-Krokant-Eisparfait mit Pina Colada-Ananas-Salat

Lachscarpaccio mit Terriaki, Wasabi und Lemettenzeste an Salatbukett

Geflügel-Curry-Cremesuppe mit Kokos und Ingwermandel

„Land & Meer“ - saftiges Tournedo vom Angus-Rind unter gegrilltem Meeresfrüchte-Spieß mit Knoblauch-Chili-Butter auf sommerlichem Marktgemüse und Orangen-Nudeln

Variation von hausgemachten Eisparfaits mit fruchtiger Dekoration

Handgemachte Elsässer Pate mit Preiselbeer-Aceto-Soße und Salaten der Saison

Leichte Cremesuppe vom Erdapfel mit Trüffelöl aromatisiert

Zartes Kalbgeschnetzeltes nach Züricher Art mit frischen Champignons in rahmiger Soße mit feiner Dijon-Senf-Note mit ganzen, gedünsteten Wirsingblättern und breiten Nudeln

Hausgemachte Apfelküchle nach Omas Rezept mit Vanilleeis und Soße

Freiland-Feldsalat mit Speck und Kracherle an feinem Hausdressing

Cappuccino vom Steinpilz mit Sahnehaube

Zarter Keulenbraten vom Wildschwein in feiner Koriandersoße mit Pflaumen und Trauben anbei Preiselbeeren in der Williamsbirne, dazu servieren wir Rahmrosenkohl und Eierspätzle

Geeister Parfait-Gugelhupf nach Art des Küchenchefs an feiner Fruchtsoße

Rote Beete-Carpaccio mit kramellisiertem Ziegenfrischkäse

Kürbiscremesuppe mit frischem Ingwer

Gebratene Schweinelendchen mit Ragout fine an herbstlichem Gemüse und getrüffelten Kartoffelperlen

Zimt-Schoko-Eisparfait aus eigener Herstellung mit warmen Karamell-Pflaumen

Riesen-Steinchampignons gefüllt mit feinem Roquefort an buntem Blattsalat

Hessisches "Eppelwoi"-Süppchen mit feiner Balsamico-Note

Rainbacher Lachsstrudel - Lachsfilet auf Blattspinatnest im Blätterteigmantel - auf Dillsoße an Muschelrisotto

Hausgemachtes Mousse au chocolate an Früchte-Ratatouille

Hausgebeizter Thunfisch-Schinken an kleinen Feldsalatröschen und Kürbispuffer

Cappuccino von der Räucherforelle mit feiner Einlage

Medaillons vom argentinischen Angusrind im Speckmantel mit Apfel-Calvados-Rahmsoße an herbstlichem Pfannengemüse und Herzoginkartoffeln

Warmer Kaiserschmarrn an cremigem Vanilleeis und fruchtiger Note

Geräucherte Gänsebrust an Freiland-Feldsalat mit Orangenspalten

Consommé von der Mast-Gans mit feiner Einlage

Traditionell geschmorte Gänsekeule in feiner Mango-Balsamico-Soße mit delikatem Rotkraut im Äpfelchen und Kartoffelknödel

Maronen-Krokant-Eisparfait aus eigener Herstellung mit aufgeschlagenem Glühweinschaum

Gebackene Champignonköpfe an Senf-Honig-Creme und erlesenen Blattsalaten

Jagertee vom Odenwälder Rotwild mit Glühwein und Rehnockerln

Zanderfilet in der Mandelkruste auf Hummerrahmsoße mit Shrimps an gebratenem Pfannengemüse und Basmatireis mit Schwarzem Sesam

Hausgemachtes weißes Schoko-Spekulatius-Eisparfait mit frischen Früchten

Gebratene Entenleber in Portwein-Soße im Blätterteigpastetchen an Salat-Potpourri

Cremesuppe vom Hokaido-Kürbis mit Trüffelöl

Sauerbraten vom Känguru in feiner Balsamico-Soße mit Feigen, Pflaumen, Aprikosen und Datteln, dazu servieren wir Schokoladen-Rotkraut und Semmelknödel

Eisparfait vom Schoko-Winter-Trüffel mit feinem Kaiserschmarrn

Gänseleber-Terrine mit Preiselbeer-Cassissauce an Linsensalat

Lauchcremesuppe mit Speckwürfelchen und Croutons

Ofenfrische Rentierkeule in Wacholderrahm mit Balsamico, Dörrobst, Feigen und Datteln gebraten, dazu weiß-grünes Wintergartengemüse und Mandelkroketten

Winterliches Lebkucheneis auf feiner Schokosoße und Knusperkeks

Hausgemachte Wildterrinen an Cumberlandsoße und kleinem Salatnest

Nudeln in Basilikumöl angebraten mit gratinierten Süßwassermuscheln

Zart gebratene Hirschkalbs-Kronenkoteletts mit Brombeer-Schokosoße und Speck-Pflaumen, dazu Rahmrosenkohl und Schupfnudeln

Schoko-Whiskey-Eisparfait aus eigener Herstellung an karamellisierten Maronen

Wildkräutersalate mit Rosenblütenblättern in feiner Rosenessig- und Hagebuttenmarinade

Rose vom schottischen Wildräucherlachs an grüner Wasabicreme und Kartoffelpufferrosetten

Kalbsrückensteak mit Jerusalem-Artischocken auf einer Balsamico-Schokoladen-Jus mit Fiorellinudeln

Hausgemachtes Rosenblüten-Eisparfait mit Cassis und Früchterosetten fein garniert

Kartoffelcarpaccio mit Freiland-Feldsalat in leichter Apfelessig-Vinaigrette

Cappuccino vom Erdapfel mit Sahnehäubchen und Apfelchips

Gebratene Gänseleber mit Calvadossoße an Süßkartoffelpüree

Filetmedaillon vom Wildschwein-Frischling in feiner Apfelmostsoße, dazu Herzoginkartoffeln

Karamelisierte Mohn-Schupfnudeln mit Apfel-Marzipansoße

„Farfalle alla noci“
Schmetterlingsnudeln sautiert in Walnussöl und deren Stückchen, anbei Piccata von Auberginen und Zucchini

„Fiorelli con rosmarino e tomata“
Nudelsäckchen auf dem Rosmarinzweig gespießt in feiner Tomatencremesuppe

„Conchiglie Rigate“
Muschelnudeln mit Hummerragout, Shrimps und grünem Spargel

„Fettuccine rosso e Saltimbocca alla romana“
Rote Nudeln auf Basilikumsahne, darauf 2 kleine Kalbsschnitzelchen in Parmaschinkenmantel mit Salbeiblatt, dazu mit Mozzarella gefüllte geschmolzene Babytomaten

„Lasagne di Mela“
Süße Lasagne mit feinen Vanille-Äpfelchen gebacken und süßer Sahne

- hausgemachte Eisbombe mit 2 - 3 Parfaits
  (nach Absprache mit einer Eisfontäne)

- Verschiedene Cremes, Mousse und Panna Cotta

- frischer Obstsalat

- fruchtig frische Rote Grütze mit zart schmelzender Vanillesoße

- hausgemachte flambierte Apfelküchle mit Sambuca

- kleines Käsebrett mit Trauben, Knabbereien und Baguette

Der Preis hierfür beläuft sich auf € 15,50. Je nach zusätzlichem Aufwand werden wir Ihnen das Dessertbüffet mit Ihrem jeweiligen Menüdessert teilweise mitverrechnen.